海螺的做法 香辣海螺吃了忘不了

　　海螺大家都不陌生，是日常生活中为常见的一种海鲜食品，也是大家所喜爱吃的一种海鲜，海螺爆炒味道非常的鲜美，营养呀很不错，那么大家知道海螺的做法吗?海螺怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下海螺的做法大全吧。

　　海螺的味道非常鲜美，营养也非常的丰富，口感很有嚼劲，下面就和小编一起去了解一下海螺的做法吧。

　　香辣海螺肉

　　材料

　　海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。

　　做法

　　1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝。

　　2.在锅中放入油，等油热之后放入材料爆炒出香味，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，后加入香菜拌匀即可。

　　注意

　　香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

　　酱汁海螺

　　材料

　　海螺500克，酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

　　做法

　　1.将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

　　2.在锅中放入冷水，等水热之后，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

　　3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。

　　2.海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。

　　3.海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。

　　炒海螺片

　　材料

　　鲜海螺750克，香菜段50克。调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱姜丝少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。

　　口味变化

　　调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。

　　油爆海螺

　　材料

　　大海螺400g，木耳10g，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤。

　　做法

　　1、大海螺敲碎壳，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。