煎饼果子面糊的做法 教您美味的煎饼果子

  煎饼馃子是中国北方小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末作为佐料,口感咸香,那么煎饼果子怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

  家庭版煎饼馃子

  作料

  细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

  做法

  1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

  2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

  3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

  4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

  5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

  6、 打入一只到两只鸡蛋。

  7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

  8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

  9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

  11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

  12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

  13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。

  14、用工具将煎饼卷上,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻,定型,出锅。

  小贴士

  1、 饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。

  2、 煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。

  小摊版煎饼果子

  制作过程

  1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

  2.用一个T字形的小铲子。

  3、将面糊均匀的摊呈圆形。

  4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

  5.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。

  6.用铲子将面饼翻过来。

  7.用小刷子抹上甜面酱。

  8.问顾客要辣酱否,酌量添加。

  9.视乎顾客要求,取馃子两片或油条两根,切断或折叠,放在面饼*。

  10.将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。