辣炒蛏子 怎样做出美味的辣炒蛏子

　　蛏子是我们餐桌上非常常见的海鲜了，蛏肉味道鲜美，营养丰富。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。所以蛏子以来受到人们的喜爱，其中辣炒蛏子是为常见的做法了，那么辣炒蛏子怎样做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　材料

　　蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙。

　　做法一

　　1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

　　2.准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。

　　3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

　　4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

　　5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦。

　　做法二

　　主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱、葱、生抽、料酒、糖、油、姜。

　　1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥。

　　2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。

　　3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。

　　4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。

　　5、在吃蛏子时，好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。