20150727万家灯火视频：白常继讲酸梅汤的做法

　　现在天气越来越热，已经有很多人都感觉到夏天的烦闷。在这闷热的夏季喝一杯冰冰凉凉的酸梅汤，那可真是人生一大享受。那么，如何才能做出美味的酸梅汤呢?接下来就请我们的白常继大厨来给我们说说吧!让我们一起来了解。

　　该视频主要文字介绍：

　　酸梅汤是夏季解渴消暑的佳饮品，可是你知道吗?酸梅汤可不止一种做法哦?如果你吃惯了简简单单白水煮的酸梅汤那么现在来学学其他新鲜的酸梅汤做法，开胃养生，还增加新鲜感哦!

　　酸梅汤的做法一

　　材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

　　制作的过程

　　1、先把已经搭配好的所有材料都放到放好水的锅里面，将其煮开。

　　2、煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

　　3、闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

　　关键的步骤

　　在把材料放进去的时候，一定要把水煮开，然后再把大火调成小火。

　　之前不要放下冰糖，等后味道出来后再放冰糖调整味道。

　　酸梅汤的做法二

　　原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量

　　做法

　　1、在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。

　　2、在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

　　3、后，将锅里面加入一小勺糖桂花，然后将其搅拌均匀，那么好喝的酸梅汤就做好了。

　　保存

　　没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。

　　酸梅汤的做法三

　　材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

　　做法

　　1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

　　2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

　　3、晾凉捞出材料。

　　4、放入水壶冰镇。

　　5、喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可!

　　本期嘉宾介绍

　　白常继

　　高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

　　他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

　　他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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