20150604食全食美菜谱：白常继讲酱汁鱼的做法

　　酱汁鱼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鱼的具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃鱼对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酱汁鱼呢?接下来就请我们的白常继大厨告诉我们酱汁鱼的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱汁煎鱼的做法

　　食谱原料：

　　鳟鱼，小葱。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：东南亚菜。

　　制作方法：

　　1、先把鱼洗干净，然后切成几块，这样比较容易入味。

　　2、鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。

　　3、准备蘸料：半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。

　　4、等到锅热了，再把鱼放进去煎几分钟。在把火稍微的调小一点。煎的皮脆肉熟就好了。

　　5、盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。

　　健康提示：

　　鳟鱼营养价值高，富含鱼卵蛋白和高度不饱和脂肪酸，有美容和强健筋骨的功效。该食谱美味营养。

　　本期嘉宾介绍

　　白常继

　　高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

　　他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

　　他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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