辣炒花蛤 海鲜这样做很鲜辣

　　辣炒花蛤是人们很喜欢吃的海鲜食物，味道鲜辣，口感软嫩，多吃辣炒花蛤能够补充人体所需的微量元素，保持人体的营养平衡，那么大家知道辣炒花蛤的做法吗?辣炒花蛤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣炒花蛤怎么做吧。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量，干红辣椒花椒适量，酱油，醋少量，盐适量。

　　做法

　　1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

　　4、后撒点韭菜段出锅。小诀窍不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

　　胶东辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤 500g，青椒 1个，老姜 2片，蒜 2瓣，干辣椒 2只，花椒 3g，盐 1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)。

　　做法

　　花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

　　大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

　　中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深)，放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，后调入加盐即可。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干。

　　做法

　　1、花蛤吐沙开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅。

　　小诀窍

　　1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙。

　　2、水中放葱姜，去腥。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤蜊 1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量。

　　做法

　　1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。

　　2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。

　　3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。

　　4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

　　小诀窍

　　1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。