黑头鱼酸辣汤
黑头鱼是我们海边人常见的鱼类品种，印象里的那种三四斤一条的黑头鱼渐行渐远，很难再集市上觅得它的身影。倒是三四两重的黑头鱼经常会随着渔船和摊贩们来到我们面前，丰富我们的餐桌美味！
我最喜欢小黑头鱼最好的食用方式还是做汤，不论是炖豆腐还是做酸辣鱼汤，都会是我的最爱。总感觉这种鱼炖出来的汤不仅没有腥味，而且特别美味。今天就一起和我走进酸辣黑头鱼汤的制作中吧！
让胃暖暖的黑头鱼酸辣汤
材料：野生新鲜黑头鱼750克，猪五花肉片50克，香菜末30克，香葱末30克，葱姜蒜片各5克；
调味料：盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
黑头鱼酸辣汤的做法
1、先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2、砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3、将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4、待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5、将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6、将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。
煲汤小贴士
1、黑头鱼一定要选择新鲜度高的，这样炖出来的鱼汤滋味才会鲜美。
2、猪五花肉一定要炒干，这样鱼汤的滋味才会香醇。
3、炖制鱼汤水分要一次性加足，不要中途再加水分。
4、鱼汤要浓白，炖鱼汤时的火候就一定要急火炖制。
5、加入胡椒粉和醋以后的鱼汤一定要趁热喝，才能保证口味最佳。
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，酸辣味美的黑头鱼汤，在秋冬季节食用，既能驱寒，又能强身健体！
生长于水中的鱼儿是离不开水的，所以把鱼做成汤才是对鱼儿最佳的美食情怀。在这个深秋季节，一碗鱼汤下肚，像冬日午后的阳光晒在身上，浑身都是那种舒适的暖洋洋，平淡的日子也会因为有了这些汤汤水水的滋润而变得滋味悠长！
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