香菇凤爪汤
通常我们都是吃有嚼劲的鸡爪,比如泡椒鸡爪、卤鸡爪。其实,将鸡爪煮得烂烂的,也是非常好吃的。今天小编给大家分享一下香菇凤爪汤的做法,希望大家能喜欢。
香菇凤爪汤
原料：鸡爪12克，香菇100克，绍酒10克，味精1克，冬笋15克，精盐1.5克，火腿15克，清汤1000克，葱姜汁15克，熟鸡油10克。
香菇凤爪汤的做法
1、将鸡爪洗净，斩成两段。
2、入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。
3、香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出，
4、冬笋切成片。
5、火腿切成片。
6、取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇，冬笋片、火腿片，加鸡汤，淋入葱姜汁。
7、然后加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。
8、取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
香菇做法小技巧
1:如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2:泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3:把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
特点：清鲜味美，爪烂菇滑。
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