20130912星尚频道人气美食：山药月饼的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　山药月饼甜而不腻，既美味又健康。山药泥软糯可口，馅料选用蛋黄，金黄细软，做出的山药月饼甜咸适宜，非常美味。

　　山药月饼色泽淡雅，清新自然，且吃起来非常美味。

　　山药色泽白嫩细腻，用山药泥做出的外皮洁白如玉，吃起来软糯香甜，选用蛋黄作为馅料，色泽金黄诱人，口感咸香美味，做出的山药月饼可以自己制作模子，印上好看的图案，既美观又美味。

　　山药月饼的做法

　　材料

　　铁棍山药1根，熟蛋黄若干个，桂花5克，巧克力和白糖少许。

　　做法

　　1.将铁棍山药蒸熟，放凉后捣烂成山药泥;

　　2.取一个月饼模子(微波小圆塑盒)在内壁涂上一薄层油，之后用小勺将山药泥儿涂底，然后放上蛋黄，继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿;

　　3.将月饼塑盒放至微波炉，高火3次，每次1钟，之后拿出来将鼓出的山药泥敦实;

　　4.然后熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿时把干桂花洒点水，放很少的白糖;

　　5.用微波炉再打几次，每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可;

　　6.将巧克力捣碎，之后把巧克力末洒在月饼上，用力按实，然后在盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼;

　　8.后在月饼上面上涂糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力即可。

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　　山药的养生价值和治病功效

　　中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

　　营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法。

　　另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

　　需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

　　此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。

　　山药挑选保存有讲究涂醋防滑切得顺

　　不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

　　好山药：茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

　　如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。