20160113食话实说视频全集：香辣田螺的做法

　　田螺的做法是我们都非常熟知的，日常生活中经常吃田螺对我们的身体健康是非常好的，能预防许多疾病的发生。那么日常生活中香辣田螺的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话实说视频全集栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣田螺的做法

　　材料

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒。

　　味精，盐，白糖，料酒。

　　姜，大蒜，蒜苗。

　　做法

　　1.首先我们要做的就是将田螺清洗干净，清洗的时候可以在水中加入几滴香油，这样可以更好的将田螺清洗干净。

　　2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

　　3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

　　4.然后在锅中加入适量的油，并将油烧热，接着加入干辣椒、花椒炒香，然后迅速加入豆瓣、姜、蒜片，以及各种调味料，炒熟即可装盘。

　　紫苏爆田螺

　　材料

　　田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵。

　　米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒。

　　青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml。

　　做法

　　1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

　　2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

　　3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

　　4、用中火将油烧热，等到油烧到5成热的时候，再将蒜片和姜丝放入爆香，接着将田螺、红菜椒片和青菜椒片加入爆香即可。

　　5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

　　6、后撒入香葱段拌炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

　　2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

　　3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

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