20120707北京电视台食全食美:蒜泥白肉的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  蒜泥白肉的做法

  主料

  猪五花肉500克,精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油各适量。

  配料

  葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香。

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  做法

  1.将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出;

  2、将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度)葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟;

  3、将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油,调成汁。

  蒜泥白肉的做法二

  材料

  猪坐臀肉、苦笋、蒜、老姜、红油辣椒、白糖、盐、酱油、葱花。

  做法

  1、白肉洗净后,加一块拍烂的老姜,煮熟捞起来;

  2、待凉至常温,切成薄片,尽可能地薄;

  3、切好的肉待用;

  4、锅中烧沸水,下剥好的苦笋,煮半分钟左右就捞出来;

  5、切薄片切丝都可以;

  6、笋摆入盘中,周边依次摆上切好的肉片;

  7、蒜剁细;

  8、加入红油辣椒、白糖、盐、酱油,拌均匀,浇在肉片上,撒上葱花就可以了。