20160127人气美食视频：雪花牛肉的做法

　　牛肉的营养价值是非常丰富的，经常吃牛肉对我们的身体健康是非常有利的，能够有效不充蛋白质。那么日常生活中雪花牛肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着人气美食视频栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　雪花牛肉的做法

　　材料

　　牛肉200公克，蛋5个。

　　玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙。

　　做法

　　1.首先我们就是要将腌制过的牛肉适当的清洗一下，确保干净卫生，然后再将其切成细丝备，用即可。

　　2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用;蛋黄打散备用。

　　3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃(油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出)，将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。

　　4.然后我们就要在平底锅中加入适量的油，开小火，然后就可以将牛肉丝以及盐与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，后撒上作法3的蛋酥即完成。

　　孜然牛肉

　　材料

　　牛肉(瘦)500克。

　　调料

　　小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克。

　　辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克。

　　辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克。

　　五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末。

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

　　4.然后我们就要在锅底留适量的油，接着就可以放进干辣椒、花椒翻炒出香味，接着就可以下牛肉进行适当的翻炒。

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

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