怎样做酱牛肉更好吃 自制美味香嫩酱牛肉

　　怎样做酱牛肉更好吃你们都知道吗？酱牛肉是一种经常能在冷菜摊上看见的一种食物，它的口感非常的鲜嫩有嚼劲，所以非常的受欢迎。想知道酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉吗？那就一起来看看吧。

　　好吃的酱牛肉其实并不难做，只要把佐料的量控制好，煮的时间控制好就可以，下面就介绍几种酱牛肉的简单做法给大家。

　　方法一

　　材料

　　牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙。

　　做法

　　1.将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。

　　2.然后就可以将牛肉放在盛有开水的锅中烫去牛肉的血水，之后捞出，慢慢的放入电压力锅内。

　　3.葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了。

　　4.我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了。

　　5.因为浸泡了一夜的关系，味道的话估计是相当入味了，就可以把它捞出来控一控汤水。

　　6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。

　　方法二

　　主料

　　牛肉2斤。

　　辅料

　　葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。

　　做法

　　1、把牛肉洗净切块，放入冷水中，用大火烧开，煮到有血沫浮出为止。

　　2、有血沫浮出来之后，就可以捞出牛肉，沥干牛肉的血水，然后放在盘子里等它冷却。

　　3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。

　　4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。