20131213食话实说视频全集：炖猪脑壳肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　炖猪脑壳肉的做法

　　食材

　　猪头2000g、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜片适量、干辣椒适量。

　　步骤

　　1.猪头去皮清冼干净。

　　2.放进开水里去血水。

　　3.再用清水冲冼数遍后放进电压锅，加清水，盐，干辣椒，姜片，八角，桂皮。

　　4.炖30分钟。

　　5.炖好的猪头肉。

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　　猪脑的营养成分

　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中高的一种。

　　吃猪脑好。猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。

　　对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。

　　对于头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用还可 治手足皲裂出血。

　　猪脑特别适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　　食疗价值

　　中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。　性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。

　　若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。

　　本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

　　食用宜忌

　　宜食

　　猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

　　忌食

　　高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

　　有性功能障碍的人应该忌食，男性好少食。

　　常人也不宜多食猪脑。

　　猪脑的吃法

　　挑去血筋可以吃

　　方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。

　　猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量高者。

　　因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。