20141117星尚频道人气美食：鳝鱼面的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

　　维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　黄鳝的适宜人群

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

　　黄鳝的食疗

　　1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

　　4、其他功效：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　鳝鱼面是江南地区非常经典的汉族面食小吃。把鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。后放入韭黄，炒匀即可盛出。

　　材料

　　意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

　　调味料

　　料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

　　作法

　　1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

　　2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。

　　3.后放入韭黄，炒匀即可盛出。

　　小秘诀

　　1.炒鳝鱼要大火才炒的嫩。

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　　2.鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。