20140612星尚频道人气美食:凉拌面的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  凉拌面的做法

  原料

  细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

  做法

  提前制作酱汁:酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可,待凉。

  1、面条下入开水锅中煮熟,捞出,摊在大盘里晾凉,上香油,用筷子挑拌均匀,装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟,捞出,用凉开水冲一下,沥于水分,放到面条上面。

  2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。

  3、蒜捣成蒜泥,葱切成末,芝麻酱用水打开。

  4、后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁,麻辣酱等调料一起倒入面条碗,咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

  清爽凉拌面的做法

  主料

  冰冻手擀面、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、熟花生、熟黑芝麻。

  做法

  准备250克冰冻手擀面。

  准备所有配料。

  黄瓜、胡萝卜分别切成丝。

  蒜、香菜切末。

  麻酱用水泄开,水要逐渐的添加(忽略我那恐怖的碗吧!)。

  把泄好的麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜末及酱油、盐、少量糖充分混合拌匀。

  另起锅煮熟面条。

  面条捞出,拌上图6中的拌料即可。

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  五彩凉拌面的做法

  食材

  面条150g、黄瓜30g、胡萝卜30g、鸡脯肉100g、紫甘蓝30g、包菜30g、橄榄油、盐2g、芝麻酱2勺、姜5g、葱5g、蒜泥20g、生抽15g、醋15g、糖3g、香油、鸡精、腐乳5g。

  步骤

  1.原料。

  2.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净,切细丝。

  3.调料。

  4.锅中倒入清水,放入姜片、蒜片和鸡腿,煮10多分钟至熟。

  5.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。

  6.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释,按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精,搅拌均匀。

  7.包菜焯水。

  8.紫甘蓝焯水。

  9.胡萝卜焯水。

  10.汤锅倒入足量水煮沸,放入面条,大火煮开后倒入半碗凉水,再次煮沸。煮熟的面条过冷水,沥干,倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。

  将面盛入碗中,放上各种细丝,淋上酱汁即可。