20150531食全食美菜谱：五香酱驴肉的做法

　　五香酱驴肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。驴肉中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃驴肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的五香酱驴肉呢?接下来就让我们跟着视频一起学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　五香酱驴肉的家常做法

　　主料：驴肉

　　配料：食盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 黄酱 白糖 水

　　1.先把驴肉切成一块一块的，然后放到锅里面煮。

　　2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

　　烹饪技巧

　　1、红烧酱油可以用老抽代替。

　　2、每隔半个小时，就得收汁一次，这样才不容易糊锅。

　　3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。

　　菜品特色

　　俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。

　　料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。

　　做这道菜其实和做酱牛肉的步骤是差不多的，但是口感上，五香酱驴肉来下酒味道更好。

　　酱驴肉做法

　　菜系及功效：凉拌菜谱

　　酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。

　　酱驴肉原料：净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　酱驴肉的做法：

　　①将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

　　提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。