猪肉的做法 猪肉这样做更健康美味

　　猪肉是家庭常见的肉类食品，那么你们知道猪肉有哪些做法嘛?下面是10种猪肉不同部位猪肉的做法技巧，喜欢吃猪肉的朋友可以来看看哦!另外还有几个美味的猪肉具体做法，很实用。不妨看看!

　　猪肉的做法

　　10种不同部位猪肉的做法技巧

　　里脊肉

　　是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

　　臀尖肉

　　位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

　　坐臀肉

　　位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

　　五花肉

　　为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

　　前腿肉

　　又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

　　前排肉

　　又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

　　奶脯肉

　　在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

　　弹子肉

　　位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

　　蹄膀

　　位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

　　颈肉

　　又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

　　猪肉这样做更美味

　　1、糖醋蜜肉

　　主料：猪肉。

　　调料：蜂蜜、葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉。

　　做法

　　1、将猪肉切成片，倒入干净的碗里。

　　2、用生抽，盐，料酒腌制入味。

　　3、葱姜蒜各切成碎末备用。

　　4、将腌好的肉片蘸干淀粉。

　　5、准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+ 鸡精调成蜜汁。

　　6、下锅炸至表面金黄后捞出沥油。

　　7、锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香。

　　8、放入炸好的肉片翻炒。

　　9、先倒入调好的蜜汁，后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

　　2、米粉蒸肉

　　主料：猪肉 (适量) 、蒸肉米粉 (适量)。

　　调料：鸡蛋 (适量) 、料酒 (适量)、生抽 (适量) 、五香粉 (适量)。

　　做法

　　1、猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感。

　　2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。

　　3、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以。

　　4、腌好的肉片里打入一个鸡蛋。

　　5、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉。

　　6、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透。

　　7、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

　　3、红烧狮子头

　　主料：猪肉 (适量)。

　　调料：鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黄酒、、桂皮、 香叶。

　　做法

　　1、准备食材，鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳，肉打成肉泥，马蹄去皮切末。

　　2、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。

　　3、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

　　4、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

　　5、炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

　　6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

　　7、转小火30分钟左右至快收汁关火。

　　结语：通过对上文的了解是不是对猪肉的做法了解呢?喜欢吃猪肉的朋友们可以收藏。小编的推荐能给你带来美味的大餐。希望本文能帮助到你们!