20140107食话实说视频全集：盐边牛肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　盐边牛肉的起源

　　盐边是攀枝花一个小县城，这一带盐边牛肉广为世人熟知，所以起名盐边牛肉。

　　攀西高原地处亚热带气候，当地属于民族聚居地区，历史悠久，风土人情迷人多姿。

　　经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边牛肉由此诞生。

　　正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。所以广为广大食客推崇。

　　盐边牛肉的做法

　　食材明细

　　牛肉、牛肚、花椒面、鲜小米椒碎、盐、味精、香葱、 蒜粒、香菜。

　　做法

　　1、小米椒切碎、熟花椒粉、蒜碎、盐、味精。

　　2、牛肉、牛肚卤好备用。

　　3、牛肉横纹切片、 牛肚斜刀切成片。

　　4、香菜洗净切碎备用。

　　5、把牛肉、牛肚、花椒面、鲜小米椒碎、盐、味精、香葱花、 蒜粒、香菜 (有芹菜可切加一点)放如盆内。

　　6、和拌均匀。

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　　7、码味几分钟就可以享受了哦。

　　吃牛肉必知的禁忌

　　1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。