20150827食话实说视频全集：回锅鱼的做法
日常生活中我们经常吃鱼，鱼含有丰富的营养价值，生活中多吃一点鱼有利于我们的身体健康，而且鱼也是比较美味的。那么我们日常生活中究竟怎样才能做出健康营养的回锅鱼呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料
桂鱼1条(约750克)，豆豉30克、蒜苗50克
调料
盐5克，料酒4克，生粉70克，郫县豆瓣50克
色拉油1000克，甜面酱10克，味精3克，姜、葱各5克
做法
1、首先将鱼去鳞去内脏，然后将其清洗干净，留头尾。
2、鱼肉改刀成0.1厘米厚的片，鱼骨斩成3厘米长的段，鱼肉、鱼骨用姜、葱、盐、料酒腌渍5分钟待用
3、然后将鱼片、鱼骨、鱼头、鱼尾拍上生粉待用。蒜苗切末。
4、将鱼片和鱼骨放到油锅里，小火炸60秒左右捞出。
5、锅置火上，放少量底油烧至六成热。
6、将甜酱、豆瓣大火炒香，加入豆豉、蒜苗末，放味精、下鱼片。
7、中火炒均匀(不超过1分钟)起锅装盘，摆上鱼头、鱼尾即可。
小诀窍
特点
香气四溢、风味独特、微辣回香。
制作关键
炸制时要用小火，以保持鱼肉的细嫩。
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