20140723星尚频道人气美食：梭子蟹的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的*有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。

　　雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

　　头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。

　　螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

　　梭子蟹的做法

　　干蒸法

　　做法

　　1、将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆，放上姜片和料酒。

　　2、蒸锅里放进冷水，将装盆的梭子蟹放在蒸架上。

　　3、大火煮至水开后，小火蒸10分钟就可以出锅。

　　特点：做法很简单，却可以带来意想不到的美味。

　　蛋黄炒法

　　做法

　　1、梭子蟹清洗干净后切块，拍淀粉。

　　2、蟹块进油锅微炸后捞出备用。

　　3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软，然后放入蟹块翻炒均匀即可。

　　特点：细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块，咸香可口。

　　烤制法

　　家里做的话没有烤箱，也可以用微波炉替代。

　　做法

　　1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净。

　　2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右。

　　3、不用佐料直接吃，或者蘸少许米醋都是不错的选择。

　　特点：保留了梭子蟹体内原有的水分，肉质相当紧实。

　　吃海鲜保持原味重要，能锁住水分是更好。直接烤或者盐烤都是好方法。如果觉得微波炉烤不够味儿，可以在平底锅里薄薄地放一层盐，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹变色，再闷15分钟左右，喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。

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