蒸鸡蛋羹的家常做法 蒸出鲜美的鸡蛋羹

　　鸡蛋是我们日常生活中常见的食材了，鸡蛋含有丰富的蛋白质，对我们的健康有非常大的帮助。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么鸡蛋羹怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、在加少量水。好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

　　小贴士

　　1.蛋和水的比例约为1：2;

　　2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

　　做法二

　　用料：新鲜的鸡蛋2个、食盐1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

　　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打匀。

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。