20130610人气美食视频全集：糟凤爪的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　糟凤爪的做法

　　原料

　　鸡爪500克、香叶3片、葱2根、姜2片。

　　调料

　　香糟卤500ml、料酒15ml。

　　做法

　　1. 将鸡爪洗净剪去趾甲;

　　2. 洗净的鸡爪放入沸水氽2分钟，洗去浮沫;

　　3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右;

　　4. 将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温;

　　5. 将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。

　　香糟鸭舌头的做法

　　制作材料

　　鸭舌头(鸭信)20条，葱2根，姜2片。

　　调味料

　　1、料酒少许;

　　2、酒酿1碗，盐1茶匙，糖半大匙。

　　制作方法

　　1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗;

　　2、另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出;

　　3、酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料(2)拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。

　　糟花生的做法

　　原料

　　调料

　　卤汁、盐、各适量。

　　制作方法

　　花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。