20130708食全食美菜谱：戴嘉斌讲带鱼萝卜做法

 

　　带鱼我们都吃过，带鱼的营养价值是很高的，带鱼含有优质的蛋白质，还有多种微量元素。但是很多人都觉得带鱼有腥味，所以不能接受。下面就介绍能去除带鱼腥味的做法。下面就让我们的戴嘉斌大厨来教教大家怎么做萝卜丝带鱼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　生活中有一些食材搭配在一起吃的效果是非常好的，不仅营养价值高，功效也加倍。

　　俗话说：“萝卜好吃，气难受。”也就是说，萝卜虽然好吃但气味不好闻。

　　带鱼吃起来很鲜美，但鱼腥气重。在传统宴席上，带鱼是上不了台面的，但将白萝卜和带鱼这两样烧煮在一起，情况就不一样了。

　　萝卜能将带鱼的腥味盖住，这样做只会让带鱼的味道更加美好。

　　萝卜丝红烧带鱼做法

　　原料

　　白罗卜、带鱼、素油、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、白砂糖、面粉。

　　制作

　　1、带鱼收拾干净，切段。

　　2、白萝卜洗净，切粗丝。

　　3、在锅里倒油，然后用面粉在带鱼上涂抹均匀，然后放到锅里煎成金黄色。

　　本期嘉宾介绍

　　戴嘉斌

　　男，中国药膳师，擅长鲁菜、官府菜、善于将西餐里的好方法拿到官府菜、鲁菜中运用。

　　4、锅中留点底油，加入白萝卜丝煸炒一下。

　　5、倒入煎好备用的带鱼段。

　　6、倒入适量的六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油加水焖煮一下。

　　7、煮到萝卜丝软了，加些白砂糖稍稍翻动一下，待到糖化了，即可。

　　8、出锅装盘上桌。

　　酱色红润，鲜香扑鼻，美味异常。

　　小贴士

　　1、油锅要清洗干净，热锅冷油，油温要稍高一点，这样煎鱼不易粘锅。

　　2、带鱼段裹上面粉，这样煎起来不会粘锅。

　　3、萝卜丝不要图省事用刨丝刀，要用菜刀来切，这样的萝卜丝口感更好。

　　4、萝卜一定要切稍粗一点的丝，不然很容易会煮烂了，筷子夹不起来。

　　5、除了六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、白砂糖，不要放其他调料，以免影响原味。

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