20130701食全食美菜谱：石万荣讲牛肉萝卜做法

 

　　萝卜和牛肉都是我们生活中很常见的一些食物，它们的营养价值很高，常吃对我们的身体健康有非常好的保健功效。将这两种食材放在一起煮，营养加倍又美味。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做牛肉萝卜汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　吃萝卜的好处

　　人们常说在冬天的时候吃萝卜，生病了都不用吃药。可见萝卜还是有很好的营养功效的。

　　小小老百姓，大大智慧人，用寻常的萝卜、姜解决了保健防病的大课题，话又说得这么自信而又有人情味。若说“不用”，就没有余地，太绝对了;说“不请”，就见外了，医生是自己人嘛;“不劳”，多熨帖呵。

　　萝卜可以通气消食、祛痰除胀，姜能散风寒，开胃增食欲。经常食用，别的好处不说，照谚语嘱咐的来看，实在可以节约一些医疗费。

　　我们常说一个萝卜一个坑，的确，种萝卜不需要太大的地方。

　　坑越大，萝卜越大。不像秕子，招招摇摇地举个大幌子却只结很小的谷粒或者根本没米儿。

　　萝卜又是娇气的，容易糠心。深秋时节，拔了萝卜，晾晒几日，要赶上霜冻前把它们窖在土里。

　　为提防焐窖，须坚个透气的秫秸把子。那些鲜嫩可爱的萝卜就静静地睡在土里，随吃随扒，可以保存到来年开春二三月。窖起来的萝卜，就剔除了娇气，保持了那份耐久力。

　　萝卜在生长的时候是慢慢的冒出地面的，而不是像土豆等一些食物，整个身子都埋在土里的。

　　功成名就了，萝卜被窖起来，才能“功德圆满”。埋没，是保存它的鲜活生命的佳方式。拒绝埋没的萝卜，要么冻烂，要么糠心。

　　在外辛苦奔波了一整天，回家后让人感到暖心的，莫过于有一碗靓汤可以喝。秋冬是吃萝卜的好时节，萝卜味道清甜又多水分，牛肉则适合补气血，热热地喝上一大碗，实在是暖身又暖胃!

　　暖胃牛肉萝卜汤做法

　　烹制材料

　　牛肉(150克)、水萝卜(250克)、精盐(5克)、葱、姜(5克)、酱油。

　　步骤

　　将水萝卜洗净，去头切成片。

　　牛肉洗净切成块状，放入碗内，加酱油、精盐(2克)、香油(2克)、葱、姜末腌入味。

　　将汤锅置火上，放入开水500毫升，先下萝卜片。

　　汤开下牛肉，稍煮，下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中即可。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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