20131113食全食美菜谱：石万荣讲萝卜烧肉做法

 

　　萝卜烧肉很多人都吃过，在冬天的时候，天气寒冷干燥，人们因为饮食多而杂所以难免会有一些消化不良的症状，而萝卜的促进消化的作用就非常的好。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做萝卜红烧肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　白萝卜营养分析

　　1、增强机体免疫功能

　　萝卜含有非常多的营养元素，常吃对我们的身体健康非常的有好处;

　　2、帮助消化

　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3、帮助营养物质的吸收

　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

　　小编今天要给大家推荐的是萝卜红烧肉。所以下面就一起来学一学怎么做萝卜红烧肉吧。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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　　萝卜红烧肉做法

　　材料

　　大肉、萝卜。

　　步骤

　　1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

　　2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

　　3、捞出来以后，放凉一段时间，然后就可以切成小块，在锅里倒一些油，就可以把肉炒一下。

　　4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　5、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

　　7、翻炒均匀。

　　8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

　　9、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

　　10、待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。

　　11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。