20140313东南食来运转视频：越式鱼酸汤的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　越式鱼酸汤的做法你知道吗?越式鱼酸汤怎么做?越式鱼酸汤的营养功效是什么?本文将详细介绍如何做越式鱼酸汤。

　　越式鱼酸汤的做法一

　　食谱原料

　　凤梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九层塔少许，葱1/2根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。

　　制作方法

　　1、将凤梨、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切段备用。酸子用500毫升的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。

　　2、草鱼划刀过水汆烫备用。

　　3、取一汤锅，在锅中加入草鱼、凤梨片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。

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　　4、再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。

　　健康提示

　　中国人逢年过节少不了鱼这个食材，寓意“年年有余”。现代营养学认为，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，其次草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　这道食谱酸咸可口，适合在寒冬里享用，可让身体自动补充水分缓解干燥。

　　越式鱼酸汤做法二

　　调味料

　　白砂糖：1汤匙、鱼露：1汤匙。

　　做法

　　1. 先将所有材料洗净(买菠萝时请老板处理干净，自己削皮太费事);

　　2. 菠萝和番茄切大小适中的块状;红尖椒切片;

　　3. 黄豆芽摘去须根;葱切段;鲩鱼腩切块;

　　4. 用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用;

　　5. 取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和鱼露，用大火煮沸，转小火煮10分钟;

　　6. 放入紫苏叶和豆芽菜，一熟即可关火，撒入辣椒片和葱段，即可品尝。

　　紫苏功效

　　大家对紫苏都不会陌生，用紫苏辣椒炒螺，真是味道一流，因此市场卖螺的档口，一般会搭配卖紫苏。其实在稍微乡下一点的地方，路边田边都会见到紫苏的身影。紫苏很粗生，自己在花盆里也能养活，随吃随摘，极有田园趣味，何须去买。

　　除了炒螺，还可以炒河虾，而紫苏焖鱼也是一绝，皆因紫苏气味芳香，增鲜提味，且祛腥。韩国人也爱吃紫苏，他们常吃的菜叶包肉或包饭，除常用的生菜叶外，用紫苏叶风味更为独特。日本人也视紫苏为心头好，凡是用紫菜包的食材，都可用紫苏叶代替，而且更进一步的是，紫苏的穗和花他们也不会浪费，一样入馔。

　　紫苏具有发表、散寒、理气、和中的功效，能治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。而且紫苏还是很好的防腐剂，用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存4一5天。老辈人腌酸菜、泡菜、鱼时，会铺一层紫苏叶，放久也不变味。

　　贴士

　　1. 鱼露是一种调味酱汁，可在超市或市场的杂货店购买。因其甚咸，所以汤里无需再下盐。

　　2. 若是追求越式原汁原味的朋友，可到家乐福等大超市找找九层塔和酸豆，或上网网购。