20160205食来运转视频：麻辣火锅的做法

　　火锅是我们大家都非常爱吃的，尤其是在天气冷的时候，火锅的做法也是非常丰富多样的，吃起来非常美味。那么日常生活中麻辣火锅的做法是怎样的呢?那就让我们随着食来运转视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　麻辣火锅的做法

　　材料

　　毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克。

　　黄牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。

　　鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克。

　　芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克。

　　姜末50克，花椒4克，精盐10克。

　　豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克。

　　料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。

　　做法

　　1、首先我们就是要将材料清洗干净，将毛肚用清水漂净漂白，然后再将其切成薄片，再用凉水漂起。

　　2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

　　3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

　　4、然后我们还有将莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗切成合适大小的条状，然后再用清水洗净，备用即可。

　　5、豆鼓、豆瓣剁碎。

　　6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥。

　　7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。

　　8、紧接着我们就要加入适量的料酒、豆鼓、以及醪糟汁，等到烧沸出味，撇尽浮沫，就是火锅卤汁了。

　　9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。

　　10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。

　　11、除髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

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