热菜 清炒虾仁

　　虾仁也是大众比较喜欢的食材，虾仁是剥壳后的纯虾肉，虾仁口味比较清淡爽口，且易于消化。那么大家知道虾仁的营养价值吗?今天小编就来为大家介绍一下虾仁的功效，一起来看看吧。

　　虾仁的营养价值

　　虾中是蛋白质含量很高的食品之一，它比鱼类、蛋类甚至会高出十几倍，虾仁是营养均衡的蛋白质来源，而且虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　虾仁的功效与作用

　　1、病后调养

　　虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、保护心血管

　　虾仁可以很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、通乳汁

　　虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4、消除”时差症"

　　虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　虾仁的选购

　　选购虾仁时，质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。

　　虾仁的存储

　　虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。

　　虾仁的食用方法

　　1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

　　2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

　　清炒虾仁

　　用料：虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋蛋白、生粉、姜、盐。

　　做法

　　1、虾仁用竹签挑出虾线。

　　2、再用刀开背。

　　3、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。

　　4、锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。

　　5、炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒。

　　6、加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可。

　　总结：通过小编的上文介绍，大家知道了虾仁的好处了吗?大家知道虾仁的营养价值了吗?大家知道虾仁的功效了吗?大家知道清炒虾仁的做法了吗?虾仁的好处多多，大家可以一同品尝美味的虾仁。