核桃的功效 吃核桃要注意这些情况
核桃又可以叫胡桃，羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养物质，深受老百姓喜爱。我们通常说多吃核桃补补脑，那么核桃除了补脑还有什么作用呢。
1、首先核桃的补脑功效很强大，可以促进大脑发育，提高大脑的活力，可以增强人的记忆力，对小孩大脑的生长发育起到重要作用，我们可以将核桃捣碎，用水冲泡，上面漂浮一层白色的液体，就可以当成核桃奶。
2、核桃对生发，乌发起到一定的作用，核桃中的蛋白质成分丰富，而人的头发如果缺少蛋白质，会变得毛躁，干枯，分叉等，这时就可以吃一些核桃，对营养头发具有很好的效果，可以使头发变得乌黑亮丽，柔顺。
3、核桃可以延缓衰老，美容养颜，因为核桃的中维生素含量较高，尤其是其中的维生素e，能够起到抗衰老的作用，而且经常吃核桃，可以营养肌肤，使皮肤变得光滑细腻，白嫩，对老年人的皮肤衰老起到延缓作用。
4、益心脏 预防心血管疾病，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和抗氧化剂，可以减少肠道对胆固醇的吸收，对保护心血管预防动脉硬化、冠心病和高血压有益。美国饮食协会建议人们每周好吃3次核桃，能有效预防中风、老年痴呆等症。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。
5、治失眠，经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
6、镇咳喘，核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。
7、治关节炎，外国营养学家发现，关节炎病人服用核桃有益，这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。核桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。
1、忌大量食用，核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
2、上火、腹泻患者不宜食用，核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜吃核桃。
3、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
4、核桃不能和野鸡肉一起吃，尤其那些患有肺炎，支气管扩张等疾病的人，更应该加强这方面防范和注意，一定切忌不要同时食用核桃和野鸡肉，因为这样不但不利身体健康，而且还容易患上其他各种疾病。
5、核桃不能和浓茶一起吃，因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
6核桃不能和鳖肉一起吃，因为核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
7、核桃不能和黄豆一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
8、核桃不能和白酒一起吃，核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热;两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌。
1、核桃粥
准备好食材大米，核桃，冰糖，把生核桃剥开，仁扳小放进洗好的大米中，冷水一起下锅，水适量(根据个人喜好)，(好用压力锅)等到气全部排除放入冰糖搅拌下就完成。
2、 琥珀核桃
纸皮核桃备用，剥出核桃仁(不用纠结剥不出完整的核桃仁因为小块的核桃仁沾的糖浆更多更入味)炒锅烧热倒入核桃仁炒熟，锅中热油，油热放入白糖炒至融化加入适量水，白糖完全融化颜色变深并且有细密的泡泡，加入核桃仁快速翻炒使每一个核桃仁均匀的沾满糖浆，将核桃仁分开晾在案板上避免粘连，待温度冷却美味的琥珀核桃仁就做好了。
3、 核桃酥
把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀，加全蛋液继续搅拌均匀，后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团，把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了。
4、 椒盐核桃仁
清水烧开，下核桃仁一分钟，去苦涩，核桃仁捞出放一旁沥干水，锅中的水倒掉，擦干，不要留水渍，干锅加盐、花椒，翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲，也有人叫干靠，就是锅中不加油也不加水的一种做法。倒入核桃仁，中小火继续干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味会慢慢被带出来，后核桃炒脆，出锅即可。
总结：核桃对于老年人是一个很好的营养品，不仅可以延缓衰老，还可以预防心血管疾病，治疗失眠症状，但是要注意不能多吃，因为核桃中的脂肪含量较高，吃多容易增肥，而且身体也消化不了。