竹笋有哪些功效 这6个好处会让竹笋脱颖而出
竹笋是常见的一种食物，它吃起来的味道很好，做法非常多，做出的菜式基本都是美味多汁的，特别是新鲜的竹笋。竹笋本身含有的营养物质很丰富，那么常吃竹笋的人知道它有哪些功效吗?一些食物不适合与竹笋同吃，竹笋的禁忌有什么呢?
1、常吃竹笋可以起到开胃健脾的效果，主要是因为竹笋中含有一种白色的含氮物质，这个物质主要是构成竹笋特有的清香，坚持吃竹笋能够开胃，所以它能够促进消化，也可以增强食欲的作用，所以对于有消化不良的人，可以常吃竹笋。
2、宽胸利膈、通肠排便，吃竹笋对我们的肠胃有好处，它里面含有人体需要的植物纤维，这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，这样可以促进胃肠蠕动，竹笋当中的物质，还可以降低肠内压力和减少粪便粘度，这样能够然能让粪便变软利于排出。
3、开膈消痰，竹笋是一种很有营养的食物，它本身具有低糖、低脂的特点，在竹笋里面也有比较丰富的植物纤维，这些物质可以有效的降低体内多余脂肪，如果大家出现了高血压、高血脂、高血糖等情况，那么吃竹笋可以起到辅助改善的效果。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在*。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
1、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
2、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
3、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
4、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋有哪些功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友在生活中可以常吃一点，它不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够预防多种疾病出现，大家在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。