金针菇的功效 吃金针菇会给身体带来这6个好处
金针菇是餐桌上很常见的美食，并且它是一种不管男女老少都适合吃的蔬菜，金针菇里面也含有丰富的营养物质，那么常吃金针菇的人知道它的功效吗?关于金针菇的做法有很多，可以炒着吃，还可以凉拌吃，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有什么?
1、金针菇有助于预防便秘
在平时适当的吃金针菇能够起到预防便秘的效果，主要是因为在金针菇里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质能够促进肠道蠕动，还可以很好帮助人体锁住水分，所以适当的吃金针菇，能够帮助人们有效的润滑肠道，预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇本身含有的热量比较低，100克中仅有26大卡的热量，并且金针菇里面含有的碳水化合物也不高，吃了也不用担心变胖。在金针菇里面有丰富的菇膳食纤维，这种物质不但能够增加饱腹感，也非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇含有的营养物质比较丰富，它里面有丰富的蛋白质，还有不少的矿物质，维生素，这些物质能够为身体补充需要的能量，可以很好的对抗疲劳，金针菇里面有一种糖蛋白，它具有非常好的抗菌消炎作用，常吃能够提高免疫力，预防湿疹。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
剁椒金针菇
原料金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，后浇上热油即可
1、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
2、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
3、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
4、搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以常吃。它是常见的食物，不管是炒着吃，还是煲汤凉拌都非常的美味，不过大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。