春笋的做法 春笋这样保存
春分节气吃春笋有很好的养生效果，春笋也有很多的做法，今天给大家介绍一种春笋的做法。春笋的保存也是很重要的，春笋如何保存呢?春分养生可以吃春笋，春笋的功效和作用有什么?
春笋的做法
主料：春笋200克、猪里脊肉100克
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许
1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁(这样易入味)，再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
春笋的保存
没剥壳的春笋怎么保存
1、密封储藏法
如果是没有剥壳的春笋，数量也不是很多的话，很快就可以吃完的，这个时候就不用担心春笋的保存，只要用密封储存的办法就可以了。可以将春笋放到大桶或者是坛等容器中，然后洒点水，用盖子密封好就可以了，记住要放在背阴的地方，不能让阳光直射。
这种保存方法时间不能超过一个月，时间过长会变质。如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2、沙埋藏法
如果是还没剥壳的春笋，数量又比较多，短期无法食用完，可以采取埋藏法。
用大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷 壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
剥壳了的春笋怎么保存
1、保鲜膜裹严实
对于已经剥壳了的竹笋，先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实，再放在避光阴凉处即可。竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度。
2、裹保鲜膜后放冰箱
对于已经剥壳了的竹笋，可以先像第二个方法一样先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。
冰箱是保存春笋的一种好办法，但是很多人的实施方法不正确，就会导致春笋不新鲜。冰箱的温度很低，春笋的代谢也是很慢的，但是冰箱的空气是干冷的，长期存放就会导致春笋变干。所以在冰箱里保存春笋的时候可以用保鲜膜将春笋裹起来，这样就不会导致春笋失水。
3、煮熟再放冰箱
对于已经剥壳了的竹笋，还可以烧开一大锅水，放两勺盐，把春笋(可以整个，也可以对半切开)放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。这样可以保存一个多礼拜。
4、煮熟晒干或晾干
对于已经剥壳了的竹笋，可以先煮熟，再晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
5、盐水浸泡
想要保存已经剥壳的春笋我们好可以使用盐水浸泡的方法。将剥皮的春笋放到能封闭的容器中，放一层春笋就放一层盐，这样做好之后可以倒入凉白开。知道淹没了春笋10厘米左右，然后用重的东西压住春笋，不能让春笋露出水面，然后将容器的口封起来。
1.开胃健脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
结语：春笋也是一种很美味的食物，不仅美味还有很高的营养价值，在春分时节吃春笋也有很好的养生效果。上面给大家介绍了保存春笋的各种办法，有需要的朋友一定要试一试，相信会有很好的效果。