20150716食全食美视频：土豆焖鸭的做法

　　鸭子是我们日常生活中，经常吃的一种食物。鸭子不仅美味，而且做法也多样，有土豆焖鸭、啤酒鸭、酱鸭子……那么，究竟怎么样才能做出一道色香味俱全的美味鸭子呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习做美味的土豆焖鸭吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　土豆焖鸭

　　材料

　　鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

　　做法

　　1、先把鸭子剁成一块一块的，然后把土豆和各种调味料切成一块一块的。

　　2、热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

　　3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

　　4、加入适量的清水，然后把鸭子放进去，再用大火煮开后再用小火焖十分钟。

　　5、加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。

　　6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。后放葱花翻炒一下即可出锅。

　　酱鸭子

　　材料

　　1、嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用。

　　2、老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙。

　　3、油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块。

　　4、生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

　　2、然后把锅里面加入适量的油，然后用鸭子煎烤一下，把鸭子炸成金黄色的。

　　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

　　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

　　啤酒鸭

　　材料

　　鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g

　　做法

　　1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

　　2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

　　3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

　　4、后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

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