20130614人气美食视频全集：麻辣肉丝面的做法
该视频主要文字介绍：
食材
肉丝100g、面条250g、淀粉适量、酱油适量、辣椒适量、香油适量、味精适量、盐适量、四川榨菜适量。
步骤
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜。
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面。
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1、猪肉切丝，加生抽、淀粉腌制10分钟。
2、榨菜洗净切丝放清水中泡20分钟去除咸味，葱切葱花。
3、锅烧热下油，下腌好的肉丝煸炒，肉丝断生后，下入榨菜丝继续煸炒，并调入鸡精、盐、胡椒粉、香油、少许水，制成榨菜肉丝卤。
4、另一锅中坐水，水开后煮面，面熟后捞入碗中，倒入入炒好的榨菜肉丝卤，撒上葱花即可。
美食背后的故事
普通的食材往往会让我们感到无比地熟悉和亲切。一颗被腌制得筋筋道道的榨菜头，做出的4款美食，无一不让我们感叹：榨菜虽小，滋味十足!
小贴士
1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。
2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。
3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。
4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。
5、后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。