酸辣面的做法 这样做出来的酸辣面别有风味
相信大家都知道汤面的做法有很多,今天我们要为大家介绍一下酸辣面的做法。你知道酸辣面怎么做吗?说到酸辣面,人们想到的肯定是四川酸辣面,确实它的味道很地道,具有酸甜香辣甜等不同的味道,究竟是怎么回事呢?
其实还有很多地方做的酸辣面都比较好吃,他们有着属于自己的地方特色,今天我们就来为大家介绍一下一些不同的酸辣面的做法。
酸辣面
材料
面条,酱油,醋,盐,鸡精,辣椒面,香菜,榨菜。
做法
1.面条煮熟。
2.等到食用油烧热后,将油浇在辣椒面上,制成红油备用。
3.酱油,醋(一定要足够多),盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油。
4.香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
四川酸辣面
材料
面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤匙,浓汤宝1小盒。
调料
油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐2汤匙。
做法
1、首先将事先准备好的酸菜清洗干净,切成细丝状,青椒去蒂和籽,切成片状,瘦肉用清水清洗干净,也切成细丝状备用。
2、烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。
5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。
6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。
小诀窍
1、应用中火来煮面条,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。