20150603四川电视台食话实说：骨汤拉面的做法

　　骨汤拉面是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃骨汤拉面不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的骨汤拉面呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　骨汤拉面的做法

　　材料

　　豆芽30公克，甜玉米粒50公克，洋葱1/4颗，高丽菜50公克，水400㏄，柴鱼素1/3小匙，奶油1小块，葱花适量，拉面2人份，味噌酱：5公克，辛口味噌30公克，甘口味噌30公克，米酒18㏄，味醂15㏄，酱油3㏄

　　做法

　　1、先把味噌酱的材料放到碗里面，搅拌均匀。

　　2、豆芽洗净放入滚水中汆烫1分钟，捞起沥干;洋葱切细条状;高丽菜撕片洗净备用。

　　3、锅烧热，加入适量沙拉油，放入洋葱炒软，加入高丽菜略炒，然后加水煮开，再加入柴鱼素和作法1的酱料，调拌均匀备用。

　　4、先把拉面用热水煮熟，然后捞起来，在加入热汤和后的配菜，就做好了。

　　味噌拉面

　　材料

　　综合高汤300cc，味噌酱2大匙，海带芽少许，豆芽菜少许，柳松菇1把，粗拉面1人份，白芝麻1小匙，玉米粒2大匙，葱丝少许，奶油块10公克

　　做法

　　1、海带芽泡软;豆芽菜去根、洗净，柳松菇洗净;白芝麻炒熟备用。

　　2、将综合高汤加热，味噌酱用小滤网在高汤中拌开，调出适当浓度，再放入海带芽、豆芽菜、柳松菇烫熟。

　　3、另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，倒入作法2的味噌汤与料，再放入玉米粒、葱丝，撒上白芝麻，后摆上奶油块即可。

　　噌烤牛拉面

　　材料

　　腰肉500公克，海带芽20公克，玉米粒60公克，鱼板3片，葱花5公克，拉面250公克，西式牛骨高汤1200cc，柴鱼酱油30cc，味醂15cc，盐8公克，红味噌200公克，白味噌100公克，米酒50cc，糖60公克

　　做法

　　1、先把腰肉切成差不多大小的薄片，然后洗干净晾干备用。

　　2、味噌腌料拌匀至糖完全溶化，放入做法1的腰�肉拌均匀盖上胶膜，放入冰箱冷藏入味约1天。

　　3、将腰肉取出并将多余的腌料剥入高汤内，烤箱预热190℃，将腰�肉放入烤箱烤约15分钟至熟。

　　4、将做法3剥入腌料的高汤与所有调味料一起煮滚后放入汤碗内，拉面煮好也放入碗内。

　　5、将作法3的肉片取出待稍降温后切片，海带芽汆烫过，与煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的面条上，食用前加入葱花即可。

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