20150527四川电视台食话实说：扣肉的做法

　　扣肉是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的扣肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　扣肉的做法

　　菜谱简介

　　这道菜的颜色比较好看，味道比较香醇，让人一吃就喜欢。

　　材料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

　　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法

　　1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　3、先把花椒用水泡开，然后把花椒给捞起，再把花椒水留着备用。

　　4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

　　5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

　　6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　叉烧肉的做法

　　菜谱简介

　　对于很多爱吃肉的人来说，这道叉烧肉是很多人都喜欢吃的。

　　材料

　　猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量

　　做法

　　1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;

　　2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;

　　3、放入少许料酒，继续按摩，后将大蒜拍碎，放入肉中;

　　4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;

　　5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

　　6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;

　　7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

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