不吃肥肉的危害

脂肪是人的三大热源之一，是发热效率最高的一种热源质。它在体内氧化所产生的热量是碳水化合物的1.25倍。其在体内所占空间小，是储存能量的最经济的"燃料库”。人在饥饿的时候，首先利用身体脂肪来避免体内蛋白质的消耗，蛋白质是体内蛋白质的"保护者”。肥肉中所含脂肪甚多，如果膳食中只摄人瘦肉，就会造成蛋白质的无谓浪费，这对机体显然是不利的。

此外，肥肉丰富的脂肪，可以促使脂溶性维生素A、K、E、D和胡萝卜素(维生素A原)的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉对运动员和体力者十分重要，可以保证精力充沛，防治疲劳。老年人如无一定的脂肪储备，将难于抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力将受到影响。

肥胖的坏处是含有饱和脂肪酸，会损害人体血管。但是日本医学家研究发现，肥肉经过长时间炖煮后，饱和脂肪酸可降低50%，所以吃肥肉的老年人提倡炖煮，不宜火炒。这样就可以扬长避短了。

此外，适当摄取脂肪食物，可以改善食感性状，使菜肴增加诱人的香味，从而增加食欲，保持健康。

所以，不管是年轻人还是老人，不管是妇女还是儿童，都应该适当地摄取一点肥肉，完全拒绝肥肉不是一个明智的选择。