茄子的功效 常吃这种食物能降低胆固醇
茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，茄子具有很多对身体比较好的功效，它能够帮助人们降低身体中胆固醇的含量，还可以预防癌症出现，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
茄子中含有的营养物质可以说是十分丰富的，它含有人体需要的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质对到了身体中能够改善血管弹性，还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，多吃茄子能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
经常吃茄子能够有效的降低身体中胆固醇的含量，主要是因为茄子含有丰富的纤维素，这种物质能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以说常吃茄子对人体可以说是非常好的，一些国家降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
爱美的人在平时可以多吃一点茄子，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这些物质能够降低血液中胆固醇水平，它还可以有效的缓解人体衰老。此外，茄子中含有的膳食纤维能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，茄子还可以美白肌肤。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜。