茄子的功效 常吃这种蔬菜帮助你预防胃癌
茄子可以说是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，茄子具有很多对身体比较好的功效，它能够起到清热解毒的效果，还可以预防胃癌出现，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
清热解暑
大家都知道茄子是夏季的时令蔬菜，所以它也是一种很适合在夏季清热解暑的食品。虽然茄子和黄瓜、水果之类的食品不一样，吃起来会很解暑。大家要知道茄子是从内而外的消暑解热，它能够预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。
降血脂
很多人应该不知道，茄子能够降低血脂，它会有这样的功效，主要是因为在茄子中含有皂苷类化合物，这个物质到了体内具有对机体双向调节的作用。在平时大家多吃一点茄子，具有非常好的抗疲劳、降血脂的功效，能够为身体补充能量。
预防胃癌
茄子可以说是很有营养的一种蔬菜，它能够预防胃癌的出现，在茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，通过很多的实验研究表明，茄子中的龙葵碱到了机体内，能够有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，吃茄子对预防胃癌有一定的效果。
抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击*基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。
夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防很多疾病效果也不错，大家在吃茄子的时候要知道它的禁忌。