香菇的好处 吃这种食物为身体补充蛋白质
香菇是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃香菇能够为身体带来很多的好处，它能够起到保健效果，还可以为身体补充营养。香菇的做法有很多，它能够做成粥，还可以做成菜式，吃香菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
蛋白质
在香菇中含有丰富的蛋白质，它可以分为单纯蛋白质和复合蛋白质，复合蛋白质这种物质是单纯蛋白质与非蛋白成分的复合物，它里面含有核蛋白、脂蛋白、糖蛋白等;单纯蛋白质水解的时候会产生各种氨基酸，这些物质对身体很好。
香菇中含有丰富的氨基酸，并且也含有人体需要的8种氨基酸和10种非必需氨基酸，在香菇中含有许多能促进生命活动的酶类，香菇中也含有39种酶，像是胃蛋白酶、胰蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等。香菇中含有的多种蛋白质成分对维持人体正常生理功能起重要作用。
脂肪
香菇中含有的脂肪由不饱和脂肪酸组成，在香菇中也含有丰富的亚油酸，与植物油中营养价值比较高的红花籽油相当，甚至更高。在香菇中含有11种有机酸，占干重的1.1%一1.5，这些物质可以帮助人们降低血脂，防止动脉硬化和高血压等心血管疾病大有益。
香菇细胞还含有丰富的卵磷脂，它与蛋白质结合成的脂蛋白是细胞膜、内质膜、内质网和线粒体膜的组成部分。香菇中还含有维生素D2的前体物质麦角街醇，经日光或紫外线照射后可转变为维生素玖，它有助于人体对钙的吸收，对防止骨质疏松有好处:
碳水化合物
香菇中碳水化合物的含量约50%一60%，其中多的是多糖和半纤维素。纤维素类食物能加强胃肠蠕动，预防便秘，食物纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，经肠道排出体外。香菇的纤维素有助于预防高血压及胃肠系统肿瘤。
香菇多糖的保健作用
香菇多糖具有多种生物活性。目前研究的比较明确的，具有免疫活性的香菇多糖，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。
香菇嘌呤
香菇嘌呤可抑制体内胆固醇的吸收与形成，促进胆固醇的分解与排泄，有降血脂的作用。
矿质元素
香菇含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素。它不仅含有人体必需的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。
维生素维生素是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在人体内不能合成，必须由食物供给。香菇中的维生素类有VB1、V B2、烟酸、V C 、V D 、V E 等，此外，还含有少量 VA。其中 VB12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。
香菇不能和河蟹一起吃
易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃
香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
结语：上文已经为大家介绍了香菇的好处，我们现在对香菇应该有了一些了解，喜欢吃香菇的朋友，在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。