黄豆的作用 经常吃它能强健大脑

　　黄豆一般来说我们喜欢做成零食吃，或者是做成一些豆制品。黄豆的作用估计有很多人都了解，因为我们多数情况下只是关注食物的味道。黄豆的禁忌有哪些?假如你想身体越来越健康，那么食物的禁忌一定要知道，具体请看下面的介绍吧!

　　黄豆的作用

　　强健大脑

　　吃黄豆对大脑是很好的，黄豆里面含有一种胆碱，这种成分和人体中的乙酰会产生作用，形成“乙酰胆碱”，这是我们的大脑必不可少的一种物质。如果能够经常吃黄豆，我们的大脑就能更好的运作，老人常吃还可以帮助预防阿兹海默症。

　　延缓衰老

　　喝豆浆可以帮助美容，这点相信很多人都是知道的，就是因为黄豆中的维生素E非常多，这种成分可以说是天然的抗氧化剂，如果能够经常的补充，那么我们的衰老的速度就会变慢很多，而且黄豆中的大豆异黄酮也可以帮助美容。

　　预防心血管疾病

　　吃黄豆对于预防心血管疾病也具有一定的功效，这点相信很少有人知道。由于黄豆中的卵磷脂比较高，而这种成分可以有效的滋养大脑，让我们的反应能力变得更快，注意力更加集中。卵磷脂除了益智之外，更能疏通血管，降低胆固醇。

　　预防骨质疏松

　　吃黄豆对于我们的骨骼也有很大的益处，因为黄豆中有大量的植物性蛋白，它和动物性蛋白有很相似的功效，而且更加健康。常吃黄豆可以为人体补充足够的蛋白质以及钙、铁等，这些成分都是骨骼离不开的，坚持食用还能预防骨质疏松。

　　预防癌症

　　很多人应该不知道，其实黄豆能够帮助我们预防癌症的出现，我们应该知道黄豆本身含有丰富的营养物质，黄豆中的大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素等物质，这些物质对预防乳腺癌、肠癌、卵巢癌等有很好的预防效果，黄豆是不错的食物。

　　降血压

　　黄豆中含有丰富的钾元素，每100g黄豆含钾1503毫克，钾可以促使体内过多的钠盐排出体外，对因钠摄入过多引起高血压有辅助降压作用。

　　增强免疫力

　　黄豆富含蛋白质和脂肪，其中蛋白质含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代动物性蛋白，在新版居民膳食宝塔中也将黄豆从豆类分离出来与肉蛋奶放在了同一层。常食用黄豆及其制品不但可以补充蛋白质，增强免疫力，还能避免胆固醇升高的问题。

　　黄豆的做法

　　茄汁黄豆

　　主料：大豆200克

　　调料：花生油10克，番茄酱10克，料酒10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克

　　做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

　　2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

　　辣黄豆

　　原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克;

　　调料

　　做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

　　(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

　　黄豆的禁忌

　　1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　2.有胃溃疡的朋友，豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以少吃!

　　3.胃炎、肾功能衰竭的病人，这些病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 4.肾结石患者 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

　　4.痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

　　总结：如果患有胃溃疡或者是胃炎之类的疾病，那么记得不要吃太多的黄豆，因为豆类的食物都会产气，可能会造成胃部不适加重。还有痛风患者也不要吃黄豆，里面的嘌呤含量高，会加重痛风。普通人吃黄豆具有很好的保健效果，可以经常吃。