莴笋的功效 想不到这种蔬菜能够镇静安眠
莴笋是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，莴笋具有很多对我们身体比较好的功效，它能够增加人们的食欲，还可以降低血糖。关于莴笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃莴笋的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
清肠通便
莴笋是一种很有营养的蔬菜，新鲜莴笋中含有大量的膳食纤维和水分，特别是膳食纤维这种物质，很好会被我们的身体吸收或是消化，它还能够有效的促进肠道蠕动，经常吃莴笋可以加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
生活中总是出现食欲不振的朋友，可以经常吃莴笋，它能够有效的改善人们的食欲问题，主要是莴笋的茎叶中含有莴苣素，它的味苦，到了人体中能够有效的刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲，所以说吃莴笋对身体比较好。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
想要减肥的朋友可以多吃莴笋，因为莴笋水分含量高，没有什么热量，并且含有大量膳食纤维，它的脂肪和热量低，且含钾量高，到了身体中可以有效能通便利尿、清肠排毒，平时多吃莴笋可以起到减肥瘦身的作用，还能够保持身材。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。莴笋的做法
一、凉拌莴苣丝
主料：莴苣400克;香油适量;盐适量;红椒适量;大蒜适量;白糖适量
步骤
1、准备莴苣1根
2、去皮冼净切丝
3、大蒜拍碎
4、蒜放进莴苣丝中
5、加盐和白糖
6、加入适量白醋腌渍30分钟
7、沥去渍出的水分
8、加红椒，加香油，拌匀即可食用
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
结语：上文已经为大家介绍了莴笋的功效，我们现在对莴笋应该有了一些了解，喜欢吃莴笋的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的蔬菜。