烩百叶汤

烩百叶汤

原料：百叶150克，水发香菇25克，豌豆或毛豆仁15克，香菜5克，味精和香油各适量，素鲜汤250克，植物油20克，精盐、葱段、生姜片和湿淀粉各适量。

烩百叶汤的做法

1．将百叶用温水浸泡回软，捞出晾凉后切成4厘米长、2厘米宽的长方片或菱形片；香菜择洗干净后切成段，香菇去柄洗净后一切两瓣。

2．炒锅置火上，放油烧热，将葱段和生姜片略炒出香味，倒入素鲜汤，挑除葱段和生姜片，加入香菇、精盐和味精烧沸，下入豌豆和百叶略烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，出锅装入汤碗内即成。

特点：素雅清爽，汤汁鲜香，补气健脾。

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煲汤网小提示

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