多味鱼汤
多味鱼汤
原料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕各250克)1000克，色拉油500克，韭黄10克，精盐3克，茴香1克，藏红花、胡椒粉少许，西红柿100克，葱头1个，蒜8瓣，香芹1根，香叶1片。
多味鱼汤的做法
1．绯鲤、无须鳕、海鲠、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，切成块；葱头、蒜和韭黄均切成末。
2．葱头末、蒜末、韭黄末放入烧热的油锅中，煸炒出香味，盛出待用；西红柿洗净，切成块；香芹切段；鱼块入锅，炸成两面黄色，沥干油待用。
3．汤锅内加水和炒好的葱头、蒜、韭黄，再放入西红柿块、茴香、香芹段、香叶和藏红花，加精盐、胡椒粉，再倒入鱼肉、鱼骨后盖上盖子，用大火煮30分钟，汤煮至白色后，捞出香叶，盛入汤碗即可。
特点：口味浓郁，酸辣适中。
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煲汤网小提示
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