牛尾罗宋汤
罗宋汤的口味酸甜鲜美，很开胃也很下饭，其中的各种蔬菜食材经过焖炖也变得很容易消化吸收。家里很喜欢吃牛尾，营养很丰富，也很适合煲汤之后有一种天然的奶香味，肉质富含胶质，鲜嫩又很有嚼劲，配合罗宋汤里的各种食材来煮是再适合不过了。
正宗的罗宋汤其实需要用黄油煸炒，或用奶油调味，但是对于大多数中国人来说会太过油腻，而且也不够健康，我一般都会选择用普通的植物油先煸炒，然后清汤炖煮。牛尾带有淡淡的天然奶香气，这样煲出来的汤已经足够浓郁鲜美了。毛毛很爱吃牛尾，基本每一两周都要煲一锅牛尾罗宋汤，热乎乎的一碗喝下去，寒冷的冬天也变得格外满足。
美味又营养的冬季暖汤——家庭版牛尾罗宋汤
原料：牛尾500g，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，油、盐适量，清水适量，黑胡椒粉适量
牛尾罗宋汤的做法
1、牛尾洗净，冷水下锅煮沸烫出血沫。
2、烫煮干净后捞出冲洗，放入高压锅锅胆内。
3、胡萝卜和番茄切成块，洋葱切成小丁。
4、炒锅内倒入适量油。
5、放入洋葱丁炒软，翻炒出香味。
6、倒入胡萝卜块翻炒。
7、倒入番茄块翻炒。
8、将所有食材炒软之后，加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。
9、将食材连同汤一起倒入锅内的牛尾当中。
10、土豆去皮切成小丁。
11、将土豆也一起倒入高压锅胆内，加适量盐调味。然后开启高压锅煲汤模式。
12、煲好之后撒适量黑胡椒粉调味就可以了。
煲汤小贴士
1、几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多，一般中型洋葱不超过1/2个，土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄，酸度适中，味道很鲜美。
2、胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了，洋葱切成1厘米的小丁，这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒，为了能在煲汤过程中炖得酥软，也要切小一些。
3、注意各种食材要一样一样分次放入煸炒，洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化，更加入味。
4、很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏，让汤汁更浓郁颜色更鲜艳，我不习惯用番茄酱，就加大番茄的量，一般用两个番茄，经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化，酸甜的味道全部融入汤内，更加原汁原味。
5、牛尾一定要炖时间够长才会软嫩，但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时，因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。
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