20131008健康好味道:鸭舌的做法
鸭舌的营养价值是非常丰富的,经常吃鸭舌对我们的身体健康是非常有利的,而且鸭舌的做法也是非常简单的。那么日常生活中鸭舌的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!
该视频主要文字介绍:
鸭舌的做法
材料
生鸭舌,盐,面粉,葱段,干红辣椒。
蒜头,姜片,油,生抽。
冰糖,老抽,料酒,麻油,水1点点。
做法
1.首先我们就要将生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,接着要将其放进冷水锅内,将血沫煮出来,然后捞出清洗干净备用。
2.油锅里加葱段,姜片,蒜头,干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃,油留用。
3.把鸭舌推入油锅炒转,加生抽,老抽,冰糖,料酒,一点点水,烧开后转中小火焖炖。中途翻炒几下,大概15到20分钟。
4.然后我们就将火调制大火,将汤汁收干,紧接着在淋上适量的麻油出锅就可以了。
温州酱鸭舌
材料
鸭舌400g,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣。
料酒30ml,生抽15ml。
老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,盐2g。
做法
1、大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、然后将沥干的鸭舌放进碗中,加入适量的生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜进行充分的搅拌,接着放进放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
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