金针菇的好处 吃这个蔬菜能促进智力发育
金针菇属于菌菇中的一种，它非常的细长，也是因此而得了金针这个名字。金针菇的好处是什么?我们都知道菌菇类的食物营养价值是很高的。金针菇的做法也有不少，常吃它的朋友可以换着方法来吃。金针菇的禁忌都有哪些呢?
金针菇的好处
促进智力发育
吃金针菇对于提升脑力有不错的效果，因为金针菇中的氨基酸很多，我们都知道氨基酸是大脑发育和运作必须的一种物质，想要维持良好的毅力能力、反应能力，氨基酸是不能少的。另外金针菇里面还有很多的锌元素，也是有利大脑健康的。
降低胆固醇
吃金针菇对于胆固醇比较高的人来说也是很好的食物，因为它的纤维素含量高，可以帮助刺激肠道蠕动，帮助代谢，从而排出多余的胆固醇，效果很好，另外研究发现，金针菇还可以帮助控制人体血液中的胆固醇含量。
预防过敏
有不少人都是属于过敏体质的，在吃很多的东西的时候，或者是接触一些灰尘、动物毛的时候都会过敏。想要完全的改变过敏是很难的，但是吃金针菇可以帮助预防过敏，提升人体的抗菌和消炎能力，减少湿疹和哮喘的发生。
抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
金针菇肥牛面
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
第一、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第二、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第三、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
总结：吃金针菇的好处是很多的，如果你平时经常到了菜市场不知道该买什么菜吃，不妨就买点金针菇吧!吃金针菇其实还是很方便的，只要把它给清洗干净了，然后和肉丝或者鸡蛋一起炒都可以，简单的几个步骤，两三分钟就能出锅了。