羊肝的做法大全 总有一款让你心动
羊肝有多美味,相信吃过的人都知道。羊肝是一种营养丰富的食物,不仅口感比较好,而且羊肝的做法也是比较多的。想知道羊肝的做法大全以及羊肝怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
爱吃羊肝的人不在少数,但不会做的人就更多了,下面就给你们仔细介绍下羊肝的一些做法。
方法一
主料
羊肝500克。
辅料
小麦面粉30克,芹菜30克。
调料
酱油40克,醋15克,盐3克,胡椒粉2克。
做法
1.香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。
2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化,不要烧焦。
3.面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。
4.肝片装盆,撒上香芹末加盐。
5.后一步就是把醋倒入煎盘上,烧开,用木匙稍微溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。
方法二
材料
羊肝300克。
辅料
玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克。
调料
豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
做法
1.首先就是将羊肝在水中洗净,立刀切成大概长4厘米的片,然后用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.点火坐锅,待油七八成热之后放入切好的羊肝,然后用勺子将其散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用。
4.迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。